冬日的清早，巷口总会飘来一缕甜糯的香气，那是奶奶作念糖油粑粑的滋味。金黄焦脆的外表，软糯绵密的内里，裹着浓郁的糖香，一口下去，暖意便从舌尖延迟到全身，那是刻在我童年里最调理的烟火滋味。
作念糖油粑粑的第一步，是和面团。奶奶从面缸里舀出适量的糯米粉，放进大瓷盆里，一边缓缓倒入温水，一边用手顺时针搅动。她的手精真金不怕火却机灵，转倏得，松散的米粉就酿成了一团光滑的面团。奶奶说，和面的水温很要津，太烫会烫熟米粉，太凉则面团发黏，独一温水能力和出不软不硬、韧劲全王人的面团，醒发二格外钟后，口感会更软糯。我学着奶奶的方法伸手去揉，却总也揉不光滑，面团粘在手上甩不掉，惹得奶奶捧腹大笑。
醒面的过失，奶奶会准备糖汁。她把白砂糖和小数净水倒入小锅里，开小火逐渐熬煮，并不断搅动，直到白糖熔解，汤汁变得浓稠发黄，舒适出甜甜的焦香，糖汁就作念好了。我守在灶台边，看着糖汁冒泡、变色，鼻尖萦绕着甜香，早已忍不住咽起了涎水，经常常伸手念念去蘸一丝尝尝，却被奶奶轻轻拍开，说等作念好了吃才最香。
张开剩余53%最要津的顺序，就是炸粑粑。奶奶把醒好的面团放在案板上，揉匀后，揪出一个个大小均匀的小面剂，搓成圆圆的小球，kaiyun sports再轻轻按扁，作念成厚薄适中的圆饼。这时，锅里倒入适量菜籽油，烧至六成热，奶奶便把圆饼一个个放进油锅里，用筷子轻轻翻动。油花滋滋作响，圆饼在油锅里逐渐推广、变色，从贞洁酿成浅黄，再酿成金黄焦脆，香气也愈发浓郁，飘满了扫数衖堂，途经的邻居王人会忍不住停驻脚步，问一句“又作念糖油粑粑啦”。
炸好的糖油粑粑捞出沥干油分，坐窝放进熬好的糖汁里滚一圈，让每一寸外表王人裹上厚厚的糖衣。金黄的外表裹着彻亮的糖汁，还冒着热气，甜香扑鼻而来，让东说念主垂涎三尺。奶奶总会先递给我一个，打发我慢点吃，别烫着。我吹了吹，谨防翼翼地咬下一口，外表焦脆作响，内里软糯Q弹，糖衣的甜香不齁不腻，顺着喉咙滑下去，暖意眨眼间填满了扫数胸腔。
其后我才知说念，糖油粑粑的可口，藏在每一个细节里：温水和面的瓦解，小火熬糖的耐性，火候把控的精确。奶奶作念的不仅是糖油粑粑开云sports，更是藏在烟火里的喜爱。如今，我也能学着奶奶的方法作念出香甜的糖油粑粑，每当油花滋滋作响，鼻尖萦绕着熟习的甜香，就念念起童年巷口的清早，念念起奶奶和蔼的打发。那一口甜糯，是童年的滋味，是亲情的滋味，更是刻在心底，恒久不会脱色的烟火温顺。
发布于：湖南省英雄联盟(中国)官方网站平台
备案号: